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MeriendasRecetas

Rellenos y otras preparaciones: crema pastelera

  • 750 ml de leche
  • 250 g de azúcar
  • un trozo de piel de limón
  • 1 rama de canela
  • 250 ml de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 80 g de almidón de maíz (maicena)

Hierve los 750 ml de leche y déjalos en infusión con el limón y la rama de canela durante 24 horas en la nevera. Pasa la leche por un colador y añádele el azúcar.

Al resto de la leche (250 ml), agrégale las yemas de huevo y el almidón. Remueve con un batidor manual y procura que no queden grumos.

Pon a hervir la leche con el azúcar y, cuando arranque el hervor, incorpórale la papilla de yemas, leche y maicena. Remueve la mezcla fuera del fuego.

Pon a calentar de nuevo la crema obtenida y cuécela a fuego fuerte durante 1 minuto.

Tapa la crema con un film transparente para que no haga corteza y déjala enfriar antes de utilizarla.

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