Vichyssoise
  • Dificultad:Baja
  • Tiempo de preparación:40 min
Luis Alberto Prat Maldonado

Ingredientes

(4 personas)

  • 1/2 kilo de puerros
  • 30 gr de mantequilla
  • 2 Patatas (según su tamaño)
  • Agua
  • 1/2 litro de nata
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Perejil fresco

Descripción

La vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida, y que es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa. Esta sopa es una crema fría salada elaborada con puerro, cebolla, patata, leche y nata. 

Preparación

  1.  Ponemos una cazuela al fuego y le echamos la mantequilla.
  2. Cuando se derrita, le añadiremos el puerro (solamente la parte blanca) cortado a rodajas y la hacemos un cuarto de hora mas o menos, removiendolo para que no nos coja color.
  3. Pasado el tiempo, le añadiremos las patatas peladas y troceadas junto con el agua (hasta cubrirlas).
  4. Salpimentamos y le condimentamos con un poco de nuez moscada.
  5. Dejamos hacer unos 20 minutos y pasado el tiempo, lo trituramos todo y lo pasamos por el chino.
  6. Dejamos enfriar, le añadimos la mitad de la nata, pasamos por la batidora otra vez y lo metemos en la nevera.
  7. Antes de servir, le añadimos lo otra mitad de la nata y volvemos a pasar por la batidora.
  8. Espolvoreamos con perejil fresco picado.
  9. Y ya tienes lista para servir la sopa de vichyssoise. 

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