Tortilla francesa abierta con salmón ahumado y crema fresca
Gordon Ramsay
Mi cocina fácil

Receta del libro Mi cocina fácil

Ingredientes

(4 personas)

  • 6 huevos de corral
  • sal y pimienta
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 25 g de mantequilla salada
  • 200 g de salmón ahumado cortado en tiras
  • 100 ml de crema fresca
  • un manojito de cebollino picado

Preparación

Calentar el grill al máximo. Batir los huevos en un bol con un tenedor y condimentar con pimienta.

Calentar el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido, añadir la mantequilla y derretir. Aumentar el fuego a medio-alto y, cuando la sartén esté caliente, verter el huevo batido. Cuando empiece a cuajarse, empujar el borde hacia el centro con una espátula metálica.

Cocinar unos 30 segundos o hasta que la base esté cuajada (la parte superior debe quedar algo cruda), poner la sartén bajo el grill unos 30 segundos o hasta que la tortilla esté ligeramente cuajada por arriba pero no seca. Apartar del calor.

Esparcir el salmón sobre la tortilla y cubrir con la crema fresca. Espolvorear con el cebollino picado y salpimentar al gusto. Despegar la tortilla de los bordes de la sartén y deslizarla sobre un plato. Cortar en porciones y servir de inmediato.

Anotaciones

Si no es época de níscalos y es difícil encontrar otras setas silvestres, utilice una mezcla de champiñón portobello y setas de cardo.

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