Tortellini de queso azul con higos y miel de lavanda.
  • Dificultad:Media
  • Tiempo de preparación:2h
Maria Z. Garcia. (Recetas de Anansies)

Ingredientes

(4 personas)

 Ingredientes para la masa:

200 g de harina

2 huevos

1 cucharada de AOVE

Para el relleno de los tortellini:

Media cuña de Queso azul

50 gr de nueces peladas

Sal y pimienta

Para las nueces e higos:

1 cucharada de nueces picadas

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de miel de lavanda Dehesa de los Llanos.

4 Higos o brevas

Descripción

 Hacer pasta casera puede
parecer complicado pero no lo es en absoluto. Una vez nos ponemos y aprendemos
vemos que es muy fácil. Es solo mezclar 3 ingredientes: Harina, huevos y un
ingrediente que le de sabor como aceite de oliva o especies. Mezclamos bien estos
ingredientes, formamos una bola con la masa. La dejamos reposar, la estiramos y
cortamos a nuestro gusto.

Eso si lleva un poco más de
tiempo prepararla pero vale la pena. Una vez que probamos el sabor de nuestra
pasta hecha en casa, es muy difícil acostumbrarse a las que venden en las
tiendas.

A mí, aparte del sabor lo
que más me gusta es que la cocerse no se sale el relleno cosa que siempre me
ocurría con las que compraba en las tiendas aunque las cociera poco tiempo. 

Preparación

 Preparación:

Para la
masa de la pasta:

Hacemos una montaña de
harina, hacemos un hueco en el centro y cascamos los huevos dentro.

Añadimos una cucharada de
aceite de oliva Virgen extra.

Mezclamos la harina, los
huevos y el aceite con un tenedor, empezando por el centro. Batimos bien los
huevos y vamos cogiendo poco a poco la harina de alrededor. Cuando veamos que
el huevo se espesa dejamos el tenedor y amasamos a mano la masa.

Cuando veamos que se han
integrado todos los ingredientes. Cubrimos con plástico trasparente y dejamos
reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

Para el relleno de pasta:

Picamos las nueces bien
pequeñas.

Añadimos en un cuenco hondo
el queso azul y las nueces y aplastando con un tenedor los mezclamos bien.

Formar los tortellini:

Una vez ha reposado la
masa.

La cortamos en 3 trozos con
un cuchillo.

Yo extiendo la masa con la
máquina de hacer pasta pero antes la amaso con un rodillo.

Enharino la superficie de
trabajo.

Cojo uno de los trozos de
masa que hemos cortado y la amaso con el rodillo.

Una vez esta fina la doblo
sobre sí misma y vuelvo a amasar. Así hago dos veces.

Después la enharino y lo
paso por la máquina de pasta.

Primero al número uno y la
voy pasando varias veces hasta el número siete.

Entonces corto círculos en
la pasta con un vaso.

Pongo una cucharadita del
relleno en el centro.

Humedezco con una pizca de
agua el borde y doblo el círculo de pasta por la mitad.

Aplasto bien los bordes
para que quede cerrado y no se nos abran al cocerlos.

Ahora unimos los dos
extremos laterales en el centro formando los tortellini. En la foto lo veréis
más claro.

Repetimos el proceso hasta
hacer todos los tortellini.

Los ponemos a cocer en una
olla grande con agua y sal. Los tenemos que cocer 5 minutos.

Mientras
preparamos el acompañamiento:

Ponemos una sartén al fuego
con una cucharada de mantequilla. Una vez este derretida añadimos una cucharada
de nueces picadas, una cucharadita de miel de lavanda y los higos cortados en
rodajitas.

La miel tiene
un ligero sabor a Lavanda que conjunta perfectamente al sabor de las nueces y
los higos.

Dejamos los ingredientes
calentarse un minuto, damos la vuelta a los higos y dejamos caramelizar hasta
que se cueza la pasta.

Emplatado:

Colocamos los higos en la
base del plato y en el centro los tortellini.

Y añadimos la salsa de
nueces y miel de lavanda por encima de los tortellini.

Hasta aquí esta receta,
espero que no os asusten todos los pasos que tiene. La pasta la podemos hacer
el día de antes y guardarla en la nevera hasta el momento de cocerla y comer.

Espero que os animéis a
preparar la pasta en casa a partir de ahora porque veréis que no hay
comparación.

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