Torta de chicharrones y piñones tostados
  • Dificultad:Media
  • Tiempo de cocción:25 minutos
Xavier Barriga
Cocas y tortas

Receta del libro Cocas y tortas

Antes de empezar
deberías saber...

Ingredientes

(6 tortas de 200 g)

  • 500 g de harina de media fuerza 10 g de sal
  • 270-285 ml de agua fría
  • 350 g de mantequilla
  • 175 g de chicharrones en pasta piñones
  • azúcar en grano

Preparación

Para preparar la masa y realizar los pliegues, sigue los pasos descritos en la introducción del capítulo de las cocas hojaldradas. No obstante, antes de realizar el segundo pliegue sencillo, esparce homogéneamente los chicharrones en pasta por encima de la lámina de masa. Inmediatamente después continúa con el proceso de laminado de la forma habitual.

Una vez tengas la masa de hojaldre con los chicharrones incorporados y los pliegues realizados, déjala reposar en la nevera.

Calienta el horno a 180 °C.

Divide la masa obtenida en tres partes. Estira una de ellas con el rodillo hasta formar una lámina de un grosor de 0,5 cm. Reserva las dos partes que quedan en la nevera o en el congelador para hacer otras tortas.

Corta la lámina en piezas de 30 cm de largo por 10 cm de ancho (en este caso, cada pieza será una coca).

Pon las piezas en una bandeja de horno forrada con papel de cocción y píntalas con huevo ligeramente batido y mezclado con un poco de sal. Reparte una cantidad suficiente de piñones por encima de cada torta de manera regular.

Con un cuchillo plano, puedes realizar unas marcas en los laterales de la torta para que quede más atractiva.

Espolvorea la torta con un poco de azúcar en grano y hornéala a 180 °C durante unos 25 minutos. 

Anotaciones

Punto clave: la temperatura de la mantequilla en el proceso de laminado y la calidad de los chicharrones.

Con la masa que ha sobrado puedes preparar pequeñas galletas hojaldradas de chicharrones. Sigue el mismo proceso que en la elaboración de la torta, pero cuando tengas la masa estirada, pínchala con un tenedor, corta porciones pequeñas, redondas o cuadradas, y hornéalas con un poco de azúcar en grano por encima. Verás que quedan muy crujientes y están deliciosas.

Otras recetas del autor

Recetas relacionadas

Comenta esta receta

ERROR: Todos los campos son obligatorios