Tiramisú
Lorraine Pascale
Recién horneado por Lorraine Pascale

Ingredientes

(12 raciones)

  • 165 g de mantequilla ablandada
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de azúcar extrafino
  • 4 huevos
  • 260 g de harina con levadura incorporada
  • 80 g de queso ricotta
  • 3 cdas. de esencia de café o 2 cdas. de café instantáneo en 4 cdas. de agua
  • 12 galletas amaretti
  • Azúcar glas y cacao en polvo, para espolvorear
Relleno
  • 500 g de mascarpone
  • 1 vaina de vainilla o 2 gotas de extracto
  • 4 cdas. de azúcar glas
  • 4 cdas. de marsala
  • 8 galletas amaretti, ligeramente trituradas
Sirope de azúcar
  • 165 g de azúcar granulado
  • 165 ml de agua
  • 2 cdas. de café instantáneo

Descripción

La auténtica realeza de los postres elegantes, pero con la diversión de preparar un cupcake.

Preparación

Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja para magdalenas con 12 moldes de papel.

Poner la mantequilla y ambos tipos de azúcar en un bol grande y batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añadir la mitad de los huevos y la mitad de la harina y remover bien. Repetir con el resto de los huevos y de la harina. Añadir la ricotta, el café y las galletas ligeramente trituradas y mezclar todo bien.

Con una cuchara para servir helado o 2 cucharas de postre, repartir la mezcla en los moldes de papel para magdalenas. Aplanar con el reverso de una cuchara. Hornear 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar.

Mezclar todos los ingredientes del relleno y reservar en el frigorífico.

Poner todos los ingredientes del sirope en una cacerola a fuego bajo y dejar que el azúcar se disuelva. Aumentar el fuego y dejar hervir un par de minutos hasta que se espese. Dejar enfriar.

Sacarlos del horno y dejarlos enfriar en la misma bandeja. Sacar cada pastelito del molde y cortarlo por la mitad horizontalmente. Untar con sirope las mitades con la parte cortada hacia arriba sobre una fuente grande. Hay que poner una gran cantidad para que estén muy, muy jugosos. Reservar el resto del sirope para verter sobre los pasteles ya en la mesa.

Volver a unir las mitades con una buena porción de crema de mascarpone, espolvorear por encima con azúcar glas y cacao en polvo y servir inmediatamente.

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  1. Cristina dice:

    Me encantaaaa

     
  2. RAMIRO dice:

    Lorraine es una inspiración para mi, he hecho cosas deliciosas de lo que ha preparado en su programa y es fácil, delicioso y siempre quedas bien.