Tartaletas de frutas del bosque
Susannah Blake
La hora del té

Receta del libro La hora del té

Ingredientes

(12 personas)

  • 3 cucharadas de almendras molidas
  • 100 g de harina común
  • 1 cucharada de azúcar superfino
  • 50 g de mantequilla enfriada y en dados
  • 2 cucharadas de agua
  • 80 ml de crema fresca
  • 1 ½ - 2 cucharadas de crema de limón (lemon curd) de buena calidad
  • 200 g de frutas del bosque, como fresas, frambuesas, arándanos y grosellas
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)
  • Un cortador de galletas de 6,5 cm
  • Un molde para 12 tartaletas engrasado

Descripción

Estas irresistibles tartaletas de fruta con crema de limón son muy sencillas de hacer y aportan un aire de refinamiento que las hace perfectas para el té de la tarde. Elabora los moldes de masa y la crema de limón con antelación y en el último momento prepara la fruta y rellena las tartaletas.

Preparación

  1. En un robot de cocina procesa las almendras, la harina y el azúcar superfino. Añade la mantequilla y continúa hasta que la mezcla asemeje miga de pan. Sin apagar el robot, agrega poco a poco el agua hasta que se forme una masa. En caso necesario, añade un poco más de agua.
  2. Forma una bola con la nata, envuélvela en film transparente y consérvala en el frigorífico al menos 30 minutos.
  3. Sobre una superficie ligeramente enharinada extiende la masa y haz círculos con un cortador. Vuelve a amasar los restos de masa para elaborar más círculos.
  4. Disponlos en el molde y perfora la base con un tenedor. Hornea unos 12 minutos a 190º C (al 5 en gas), hasta que estén crujientes y se doren.
  5. Transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen.
  6. Para servirlas, mezcla la crema fresca y la crema de limón en un cuenco pequeño.
  7. Con ayuda de una cuchara extiende la mezcla sobre cada tartaleta, corona con la fruta y espolvorea con azúcar glas, si te gusta.

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