Tarta Selva Negra con frutos rojos
Sandra Mangas
Chocolate

Receta del libro Chocolate

Ingredientes

(para un molde de 15-18 cm) Para el bizcocho: • 250 g de harina • 250 g de azúcar normal • 75 g de cacao puro en polvo • 3 cucharaditas rasas de levadura química • 2 huevos • 250 ml de leche • 125 ml de aceite de girasol • 125 ml de agua muy caliente Para el relleno: • 200 g de mermelada de cerezas • 200 g de frutos rojos: cerezas, frambuesas, moras… • 250 ml de nata para montar (35% de MG) muy fría • 2 cucharadas de azúcar Para la cobertura de chocolate: • 200 g de nata para montar (35% de MG) • 200 g de chocolate (55% de cacao) troceado • 75 g de mantequilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y comenzamos a preparar el bizcocho. en primer lugar mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao y levadura. aparte, batimos los huevos. añadimos la leche y el aceite y mezclamos bien.
Incorporamos los ingredientes secos y removemos hasta mezclar. por último agregamos el agua caliente y removemos hasta que esté integrado. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y horneamos unos 45-60 minutos; si es un molde más bajo y ancho, estará listo antes.
Retiramos del horno, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos boca abajo en una rejilla. De esta manera la superficie del bizcocho, que queda bastante irregular, se alisará.
Cuando esté frío (puede dejarse de un día para otro, así es más fácil cortar el bizcocho), preparamos la nata del relleno.
en un bol amplio juntamos la nata con el azúcar y montamos con un batidor de varillas a máxima potencia.
Reservamos en el frigorífico.
ahora preparamos el baño de chocolate. en un cazo calentamos la nata. Retiramos del fuego, agregamos el chocolate troceado y removemos hasta disolverlo completamente.
añadimos entonces la mantequilla y removemos de nuevo hasta obtener un ganache brillante. Dejamos enfriar hasta
que tenga una consistencia adecuada –no demasiado líquida– para cubrir la tarta.
Cortamos el bizcocho por la mitad con una lira o un cuchillo.
sobre una de las mitades del bizcocho ponemos una capa de mermelada de cerezas y, con una manga pastelera, distribuimos la nata montada por encima. a continuación repartimos algunos frutos rojos, reservando unos cuantos para decorar. Colocamos la otra mitad del bizcocho y vertemos el ganache sobre la tarta, decoramos con unos frutos rojos y servimos de inmediato.

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