Tarta de Santiago
  • Tiempo de preparación:50 minutos
Amanda Laporte
Postres 100% nuestros

Receta del libro Postres 100% nuestros

Ingredientes

(8-10 personas)

  • 85 g de almendra molida
  • 25 g de harina
  • 4 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 75 g de mantequilla
  • 125 g de azúcar
  • 1 cucharada de agua caliente
  • 15 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación

  1. En un cuenco grande, batir las yemas con el azúcar y el agua caliente con la ayuda de una batidora eléctrica durante 3 minutos. Agregar la mantequilla derretida y volver a batir unos instantes.
  2. Añadir la almendra molida, la harina tamizada y la ralladura de limón y remover delicadamente con una espátula de arriba abajo hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Montar las claras a punto de nieve con las varillas de la batidora limpias y añadirlas a la mezcla anterior, removiendo de arriba abajo con suavidad.
  4. Verter la masa en un molde redondo de 24 cm de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear la tarta a 175 ºC durante 30 minutos.
  5. Sacarla del horno, dejarla entibiar durante 10 minutos y desmoldarla. Cuando esté fría, colocar la plantilla que se desee encima y espolvorearla con el azúcar glas utilizando un colador. Retirar la plantilla y servir la tarta.

Anotaciones

Habitualmente se hace la Cruz de Santiago pero también podéis hacer una forma de concha o personalizarlo con la inicial del nombre de alguna persona.

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