Tarta de alcachofas, cebolla caramelizada y queso de cabra
  • Dificultad:Media
  • Tiempo de preparación:1 h 15 min
Maria Z. Garcia. (Recetas de Anansies)

Ingredientes

(8 personas)

 Para la masa quebrada:

250 gramos de harina
130 gramos de mantequilla fría.
1 yema de huevo
3 o 4 cucharadas de agua
1 pizca de sal
Para la cebolla caramelizada:
1 cebolla grande
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno de la tartaleta:
1 lata de alcachofa Romana 
1 rulo de queso de cabra
2 lonchas de jamón serrano
3 huevos
100 ml de nata
Sal y pimienta

Descripción

 Hoy os enseño una tarta salada ideal para tomar en cualquier ocasión, en comidas especiales o a diario. Porque es muy rica y sana.

Hace tiempo que quería preparar esta tartaleta. El ingrediente excepcional de esta tartaleta son las alcachofas

Preparación

 Lo primero que vamos a preparar es la masa quebrada. Yo la hago en la picadora pero podéis usar cualquier robot de cocina.

Tamizamos la harina y la añadimos en el vaso de la picadora junto con la sal. Cortamos la mantequilla en cuadraditos pequeños y la añadimos encima de la harina.

Batimos a máxima velocidad y cuando veamos que se han integrado, abrimos y añadimos la yema de huevo y dos cucharadas de agua.

Seguimos batiendo hasta que veamos que se va formando una masa, si vemos que le cuesta, abrimos y añadimos dos cucharadas de agua más.

Una vez esta toda la masa unida, como veis en la foto, la volcamos encima de un papel film, formamos una bola, la envolvemos y la enfriamos en el frigorífico durante 15 minutos.

Mientras vamos a preparar la cebolla caramelizada: Para ello cortamos la cebolla en juliana fina y la añadimos a la sartén con el aceite de oliva.

Vamos a cocinar la cebolla a fuego medio removiendo de vez en cuando para que caramelice despacio.

Una vez vemos que la cebolla se ha vuelto trasparente añadimos el vinagre y el azúcar y removemos.

Salpimentamos y dejamos al fuego medio unos minutos hasta que veamos que la cebolla esta dorada.

Sacamos la masa del frigorífico y la colocamos en la encimera sobre un papel de horno. Esparcimos encima un poco de harina y con el rodillo vamos a extenderla hasta que tenga el tamaño que queremos.

Colocamos la masa en el molde, adaptándola bien a las formas del molde y la cubrimos con más papel de hornear. Encima vamos a colocar arroz o garbanzos para que al hornear la masa no se hinche.

Horneamos la tartaleta durante 15 minutos a 180º, controlándola para que no se nos dore demasiado.

Pasado el tiempo la sacamos del horno y vamos a rellenarla.

Batimos los huevos con la nata y salpimentamos.

Colocamos encima de la tartaleta las alcachofas, la cebolla caramelizada, el jamón cortado en trozos.

Añadimos encima la mezcla de huevos y nata y repartimos encima las rodajas de queso de cabra.

Horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que veamos que está cuajada y dorada.

Pasado el tiempo dejamos templar y servimos.

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