Secreto ibérico con membrillo
Toni Monné
La hora del vermut

Receta del libro La hora del vermut

Ingredientes

4 filetes de secreto ibérico, 75g de dulce de membrillo, 2 cucharadas de piñones, sal de ajo, comino, pimienta blanca y sal.

Preparación

  1. Dora los piñones en una plancha o una sartén bien caliente. Retíralos en cuanto empiecen a adquirir color. Corta el membrillo en daditos.
  2. Sazona los filetes de secreto con una pizca de sal, pimienta blanca, una pizca de sal de ajo y comino. A continuación, ásalos en una plancha o sartén bien caliente con unas gotas de aceite durante 1 minuto por cada lado.
  3. Para terminar, sirve el secreto cortado en tagliata (al bies en tiras gruesas) y acompañado con los daditos de membrillo y los piñones tostados.

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