Sabrosos tacos de pescado, kiwi, lima y salsa de guindilla
  • Tiempo de preparación:35 min
Jamie Oliver
Recetas sanas para cada día

Ingredientes

(2 personas)

  • 100 g de harina integral
  • 2 kiwis maduros
  • 4 cebolletas
  • 1 guindilla verde o jalapeño fresco
  • 1 manojo de cilantro fresco (30 g)
  • 2 limas, salsa tabasco de chipotle
  • ¼ de col lombarda pequeña (150 g)
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ½ naranja
  • 1 pimiento rojo o amarillo
  • 2 filetes de 120 g cada uno de pescado blanco firme, como bacalao, con piel, sin escamas y sin espinas
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur natural

Preparación

Un solo filete de bacalao constituye una fuente de siete vitaminas y minerales esenciales diferentes; además, este colorido plato nos aporta 3 de nuestras 5 raciones de verdura diarias.

En un bol, mezclar la harina y una pizca de sal con 60 ml de agua para elaborar la masa. Amasar un par de minutos y reservar. Pelar los kiwis, cortar por la mitad y poner en una sartén grande antiadherente a fuego medio con la parte verde de las cebolletas y la guindilla sin semillas. Escaldarlo todo, removiendo de vez en cuando, poner en una batidora con la mitad del cilantro, el zumo de 1 lima y un chorrito de tabasco de chipotle. Batir hasta que esté homogéneo, probar y sazonar al gusto. Cortar la col lombarda en tiras muy finas, a ser posible con la mandolina (¡usa la protección!), mezclar con el resto de hojas de cilantro y el zumo de naranja, sazonar.
Para hacer los tacos, dividir la masa en cuatro bolas y estirarlas finas. Cocerlas en una sartén antiadherente 1 minuto por cada lado hasta que estén hechas, darles la vuelta cuando en la superficie salgan burbujas. Tapar con un paño de cocina para mantenerlas templadas.
Cortar la parte blanca de las cebolletas. Quitar las semillas del pimiento y cortar en dados de 1 cm. Cortar el pescado en tiras de 2 cm, mezclar con la cebolleta, el pimiento y 1 cucharada de aceite. Poner de nuevo la sartén a fuego fuerte y rehogar la mezcla de pescado unos 4 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y ligeramente dorado. Repartir el yogur, el pescado y las verduras entre los tacos. Servir con la col lombarda aliñada, la salsa picante y gajos de lima para exprimir por encima, y ¡a comer!

Otras recetas del autor

Recetas relacionadas

Comenta esta receta

ERROR: Todos los campos son obligatorios