Rosquillas de salmón
  • Dificultad:Media
  • Tiempo de preparación:40 minutos
Ainhoa Leal Rodríguez

Ingredientes

(4-6 personas)

  • 200 gr. de salmón ahumado
  • 100 gr de queso de cabra
  • 100 gr de calabacín
  • 150 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 huevos
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 50 gr de mantequilla
  • Eneldo
  • Cebollino
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite

Descripción

 Este plato es perfecto para servir con una ensalada y un alioli ligero.

Preparación

  1. Lavamos y troceamos en daditos el calabacín. Lo salteamos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté listo lo escurrimos bien.
  2. Precalentamos el horno a 180º C.
  3. Picamos el salmón ahumado y el queso. 
  4. En un bol, batimos los huevos y añadimos la nata y la mantequilla fundida.
  5. Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. 
  6. Incorporamos poco a poco la mezcla tamizada a los huevos mientras batimos, hasta que quede todo bien integrado. Añadimos el salmón ahumado, el queso, el calabacín y las especias. 
  7. Engrasamos los moldes y añadimos la mezcla en las cavidades hasta la mitad.
  8. Horneamos a 180º C unos 15 minutos (calor arriba y abajo). Pinchamos con un palito para comprobar que estén listas.
  9. Desmoldamos con mucho cuidado y dejamos enfriar en una rejilla.

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