Rollos de pollo y beicon
Gordon Ramsay
Mi cocina fácil

Receta del libro Mi cocina fácil

Ingredientes

(6 raciones)

  • 6 muslos o contramuslos de pollo medianos deshuesados
  • sal y pimienta
  • 24 lonchas de beicon sin corteza (aproximadamente)
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de vinagre de jerez
  • 2 cdas. de marsala
  • 1 cazo de caldo de pollo asado
Relleno:
  • 350 g de carne de salchicha de cerdo de buena calidad
  • un puñado de pistachos pelados y troceados
  • 1 yema de huevo
  • las hojas de 4 ramitas de tomillo picadas

Preparación

  1. Para preparar el relleno, mezclar la carne con los pistachos, la yema y el tomillo, y salpimentar.
  2. Abrir los muslos o contramuslos de pollo, sazonar con pimienta y repartir el relleno entre ellos. Enrollarlos para cerrarlos. Colocar 4 lonchas de beicon superpuestas sobre una tabla. Poner una porción de pollo relleno encima y envolverla con el beicon. Repetir con el resto del pollo.
  3. Cortar 6 trozos grandes de papel de aluminio. Envolver cada muslo de pollo firmemente con el papel de aluminio, enrollando los extremos para sellarlos. Hacer rodar los paquetes sobre la encimera para darles una forma regular.
  4. Hervir los rollos de pollo, en grupos de dos o tres, en una cacerola grande llena de agua hirviendo durante unos 20 minutos. Dejar que se enfríen y retirar el papel de aluminio.
  5. Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear los rollos hasta que el beicon esté crujiente y el pollo, bien hecho. Dejarlos reposar en un lugar caliente.
  6. Desglasar la cacerola con el vinagre de jerez, añadir el marsala y el caldo. Dejar reducir a la mitad, retirar el exceso de grasa y corregir la sazón.
  7. Cortar el pollo en lonchas y colocarlas en platos. Verter el jugo por encima y servir con arroz.

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