Rollitos crujientes de algas con acelgas y langostinos
Patricia Pérez
YO SÍ QUE COCINO

Receta del libro YO SÍ QUE COCINO

Ingredientes

  • 20 hojas de pasta de arroz
  • 20 grs de algas deshidratadas
  • 100 grs de acelgas cocidas
  • 100 grs de crema de arroz
  • 100 grs de colas de langostinos
  • aceite de girasol
  • salsa de soja
  • salsa agridulce

Preparación

  1. Ponemos las algas en un recipiente y cubrimos con agua durante cinco minutos. Escurrimos. Cocemos las algas  hidratadas durante un minuto en agua hirviendo. Escurrimos y refrescamos en agua fría. Escurrimos y guardamos.
  2. Pelamos los langostinos.
  3. Cortamos las hojas de acelgas de 1 centímetro. Mezclamos los langostinos pelados, las acelgas, las algas, la crema de arroz y la sal. Guardamos en la nevera.
  4. Extendemos las hojas de pasta de arroz sobre una superficie limpia y seca. Repartimos en el centro de cada hoja un poco de relleno. Cerramos como si fuera un sobre, sellándolo muy bien por los lados para que no entre demasiado aceite al freír. Guardamos en la nevera.
  5. Calentamos el aceite a fuego medio. Freímos los rollitos en el aceite hasta que estén dorados, evitando que llegue a humear el aceite. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente.
  6. Servimos los rollitos con la salsa de soja y la salsa agridulce.

 

© Patricia Pérez / Cuco Cuervo

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