Rape albardado sobre pisto de calabaza
  • Dificultad:Media
  • Tiempo de preparación:30m
  • Tiempo de cocción:15m
José Luis Oliveira Pereira

Ingredientes

(4 personas)

  • 1 Kg de rape
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pimiento verde
  • 250 grs de calabaza
  • Lonchas de jamón
  • Aceite de oliva
  • Aceite de perejil
  • Cebolliño
  • Sal en escamas

Características

Para amantes de los sabores suaves.

Descripción

Receta de pescado con verduritas, cada vez me gusta más esta combinación. El pescado que vamos a cocinar, es rape, de rica carne y sabor suave que liga perfectamente con este pisto nada agresivo para el pescado.

Como orientación para los ingredientes, os diré que se trataba sobre un kilo doscientos aproximadamente (ya limpio y listo para preparar).

Preparación

Limpiamos de pieles y espinas el pescado, para después hacer unos medallones.

Envolvemos cada medallón en una loncha de jamón y bridamos para que no se nos deshaga. También podéis hacerlo pinchando con unos palillos.

Pelamos la cebolleta, quitamos las simientes al pimiento y cortamos ambos en dados pequeños. Pochamos ambas verduras en un par de cucharadas de aceite.

Mientras se hacen cortamos en dados pequeños la calabaza, que incorporaremos al resto de las verduras y sofreímos el conjunto hasta que esté blando.

Precalentamos el horno a 200º y ponemos los medallones de rape en una bandeja de horno untada con aceite de oliva y regamos cada medallón, con una gota de aceite por encima.

Cuando el horno nos avise, metemos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 180º y dejamos hacer entre 12 ó 15 minutos.

En el plato de servicio ponemos una base del pisto y el medallón por encima. Salamos con sal en escamas, ponemos cebolliño picado y salseamos, ligeramente el conjunto con el aceite de perejil.

Rápidamente a la mesa, no lo dejéis enfríar.

Recetas relacionadas

Comenta esta receta

ERROR: Todos los campos son obligatorios