Pollo con gambas
  • Dificultad:Media
  • Tiempo de preparación:60 minutos
Luis Alberto Prat Maldonado

Ingredientes

(4 personas)

  • 1 Pollo de unos 2Kg (de corral)
  • 8 Gambas
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Rebanada de pan del día anterior
  • Un puñado de almendras
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 1 Cebolla
  • 6 Cucharadas de tomate triturado
  • 1 Cucharada de miel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Descripción

Una buena receta de mar y montaña de la gastronomía catalana.

Preparación

  1.  Empezamos cortando el pollo en trozos que veamos correctos y quitandoles los bigotes a las gambas.
  2. En una cazuela, echaremos un chorreón de aceite de oliva y cuando este caliente, freiremos la rebanada de pan. una vez frita, retiramos del fuego y freímos ligeramente los dientes de ajo junto con las almendras. Retiramos del fuego y lo majamos en un mortero con el pan frito.
  3. En el mismo aceite freiremos ligeramente las gambas vuelta y vuelta y retiramos.
  4. Lo mismo hacemos con el pollo (salpimentado) y retiramos.
  5. En el mismo aceite, freiremos la cebolla picada muy fina y cuando la tengamos pochada, le añadiremos el tomate triturado.
  6. Cuando ya tengamos el el sofrito listo, le añadiremos la miel. Removeremos y le añadiremos el pollo. Volvemos a remover y cubrimos con caldo de pescado.
  7. Dejamos hacer una media hora y pasado el tiempo, le echaremos la picada junto con las gambas.
  8. Dejamos que acabe de reducir la salsa y servimos el pollo con gambas.
Si lo hacemos de un día para otro queda mejor.
Normalmente se le añade coñac, pero yo no le echo

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