Paté marinero
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Vasitos

Receta del libro Vasitos

Ingredientes

(4 vasitos)

  • 150 g de mejillones frescos (el peso es sin las conchas) o en lata, al natural
  • ¼ de cebolleta fresca
  • 12 langostinos cocidos
  • 150 g de bonito en escabeche
  • 2 cucharadas de jerez seco, opcional
  • 2 cucharadas de mayonesa
Cobertura
  • 150 g de queso tipo Philadelphia
Para adornar
  • Unas hojas de albahaca
Para acompañar
  • Unas galletitas saladas
Necesitas una manga pastelera con boquilla rizada

Preparación

  1. Cuece los mejillones al vapor y ponlos en el vaso de una batidora. Si usas unos mejillones en lata, pero al natural, escúrrelos bien antes de triturarlos. Pica la cebolleta y añádela.
  2. Pela los langostinos y quítales con un palillo el intestino. Reserva 4 unidades. Trocea los restantes y échalos en el vaso. Agrega el bonito en escabeche escurrido, el jerez y la mayonesa y bate hasta que esté todo triturado.
  3. Pica los 4 langostinos reservados a cuchillo, muy finos, añádelos al paté y remueve con una espátula; le darán una textura fantástica. Pruébalo para saber si hay que rectificar. Puedes servirlo con la ayuda de dos cucharas o de una manga pastelera.
  4. Bate el queso con un tenedor durante unos segundos. Mételo en otra manga pastelera con boquilla rizada y sírvelo encima del paté. Acompáñalo de unas galletas saladas y adórnalo con una hoja de albahaca.

Consejo: Puedes hacer una versión más barata cambiando los langostinos por sardinillas con tomate: está muy rico y tiene otro sabor también interesante.

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