Pasta con salchichas, brócoli y salsa de tomate con guindilla
  • Dificultad:media
  • Tiempo de preparación:45 minutos
Jamie Oliver
COCINA SANA EN FAMILIA

Receta del libro COCINA SANA EN FAMILIA

Ingredientes

(4 personas)

  • 350 gr de brócoli
  • 4 salchichas frescas
  • 1-2 guindillas rojas frescas
  • aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1/2 manojo de orégano fresco (15 gr)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 400 gr de tomates pera en conserva
  • 33 gr de tallarines integrales
  • 40 gr de parmesano
     

Descripción

El brócoli es muy nutritivo y está repleto de vitamina K, que mantiene lo hueso fuertes y sanos, y también contiene ácido fólico y vitamina C, que estimulan el sistema inmunológico y ayudan a pensar correctamente.

Preparación

Separar los ramitos de brócoli del tallo. Retirar la parte dura del tallo, cortar el resto por la mitad a lo largo y ponerlo en una cacerola grande con agua hirviendo salada con las salchichas y las guindillas enteras. Tapar, dejar hervir 5 minutos y retirarlo todo, dejando el agua a fuego mínimo.

Mientras, cortar los ramitos de brócoli en trocitos pequeños y reservarlos. Cuando se hayan enfriado las salchichas, cortarlas en rodajas finas, igual que el tallo del brócoli y las guindillas, y ponerlo todo en una sartén grande a fuego medio con una cucharada de aceite, las semillas de hinojo y una pizca de sal marina y de pimienta negra para rehogarlo. Mientras, pelar y cortar en rodajas finas los ajos y las cebollas. Cuando las salchichas empiecen a dorarse, añadir los ajos, al cabo de un minuto las cebollas y las hojas de orégano. Cocer 15 minutos, o hasta que las verduras estén blandas, removiendo de vez en cuando. Añadir el vinagre y dejarlo evaporar, agregar los tomates, aplastándolos con una cuchara de madera. Verter 100 ml de agua en la cacerola. Cocer la salsa a fuego lento 15 minutos más, o hasta que espese, y probar y rectificar la sazón.

Mientras, llevar de nuevo a ebullición el agua de la cacerola y cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, añadiendo los ramitos de brócoli los últimos 4 minutos. Escurrir la pasta y el brócoli, reservando una taza del agua de la cocción. Mezclarlo con la salsa, aclarándola con un poco del agua reservada, si fuera necesario. Rallar encima casi todo el parmesano y remover. Servir la pasta espolvoreada con el resto del parmesano rallado.

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