Ostras Rockefeller
Gordon Ramsay
Mi cocina fácil

Receta del libro Mi cocina fácil

Ingredientes

(2 raciones)

  • 12 ostras
  • 100 g de mantequilla
  • 1 tallo pequeño de apio cortado en rodajas finas
  • 1 rodaja de hinojo picada
  • 2 cebolletas cortadas en rodajas finas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 
1 cda. de perejil picado
  • un manojo de hojas de berro
  • unas gotas de Tabasco
  • 
un chorrito de Pernod
  • 2 rebanadas de pan blanco sin corteza
  • 
gajos de limón para servir

Preparación

  1. Abrir las ostras (véase abajo). Ponerlas en una
de sus valvas sobre una bandeja de horno y reservar. Calentar el grill a la máxima potencia.
  2. Fundir la mantequilla en una sartén hasta que forme espuma. Añadir el apio, el hinojo, las cebolletas y el ajo, y pochar durante 2 minutos. A continuación agregar el perejil y los berros, y pocharlos durante 30 segundos.
  3. Echar todo en una batidora o robot de cocina, añadir el Tabasco, el Pernod y el pan, y batir durante unos 30 segundos hasta obtener «pan rallado verde».
  4. Cubrir las ostras con el pan rallado. Asarlas en el grill 30 segundos o hasta que se doren.
  5. Colocar las ostras en platos, añadir las cuñas de limón y servir inmediatamente.

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