Mousse de kiwi
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Vasitos

Receta del libro Vasitos

Ingredientes

(4 vasitos)

  • 2 hojas de gelatina
  • 6 kiwis
  • 80 g de azúcar
  • 250 g de queso cremoso tipo Philadelphia
  • 3 claras de huevo
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. Pon la gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos. Pela 4 kiwis y ponlos en el vaso de la batidora. Tritura. Viértelo en un cazo y añade el azúcar. Ponlo al fuego y lleva a ebullición durante 10 minutos removiendo con unas varillas. Escurre la gelatina, añádela y remueve. Deja templar.
  2. Incorpora el queso cremoso y remueve. Deja enfriar la crema en el frigorífico. Antes de usarla remueve con unas varillas. Pon las claras en un cuenco. Añade una pizca de sal. Monta las claras a punto de nieve firme. Incorpora a la crema. Mezcla cuidadosamente con una espátula y con movimientos envolventes.
  3. Pela los dos kiwis restantes. Córtalos en rodajas finas y distribúyelas en las paredes de tus vasitos. Añade la mousse y deja enfriar durante un mínimo de 4 horas. Sirve muy frío.

Consejo: Esta mousse te puede servir de base para todo tipo de fruta: simplemente tienes que valorar qué cantidad de azúcar le añades dependiendo de lo dulce que sea la fruta, y jugar con las formas que le puedes dar con el cuchillo o un cortapastas para decorar las paredes de tus vasitos.

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