Mis sabrosas bolitas energéticas de dátiles, coco y semillas de calabaza
  • Tiempo de preparación:25 min
Jamie Oliver
Recetas sanas para cada día

Ingredientes

PARA 12 RACIONES:
  • 70 g de semillas de calabaza
  • 20 g de arroz integral hinchado o de quinoa hinchada
  • 50 g de almendras enteras
  • 80 g de dátiles Medjool
  • 1 trozo de 1 cm de cúrcuma fresca o ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita colmada de cacao en polvo de calidad
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharada de miel de manuka
  • 1 naranja

Preparación

Los dátiles Medjool tienen la doble ventaja de ser ricos en fibra y en cloruro, que ayuda a la digestión, mientras que las semillas de calabaza nos aportan una inyección de cobre.

Mi equipo de nutrición y yo hemos trabajado duro para crear estas bolitas llenas de sabor, equilibradas y supernutritivas, que aportan la energía perfecta para resistir a lo largo del día. La ración es de dos bolitas por tentempié. ¡Disfrútalas!
En un robot de cocina, triturar 40 g de semillas de calabaza hasta obtener un polvo fino, reservar en un plato. Poner el resto de semillas de calabaza y el arroz inflado o la quinoa en el robot con las almendras y los dátiles deshuesados, triturar hasta que esté bien picado. Pelar la cúrcuma y rallarla fina, si se usa fresca, o añadir la cúrcuma en polvo junto con la canela, el cacao en polvo y una pizca de sal marina.Triturar de nuevo hasta que esté bien fino, añadir la vainilla, la miel y la mitad del zumo de naranja. Triturar 1 o 2 minutos, parando un par de veces para rascar las paredes, y añadiendo un poco más de zumo de naranja para ligarlo bien, si fuera necesario. La mezcla no se ligará inmediatamente, hay que tener paciencia y dejar que el robot trabaje.
Con las manos humedecidas, dividir la masa en 24 partes y formar bolitas, pasarlas por el polvo de semillas de calabaza a medida que se hacen. Cubrirlas bien y almacenar junto con el polvo de semillas sobrante hasta que se vayan a usar. Se mantendrán fácilmente un par de semanas en un recipiente hermético.

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