Bizcocho marmolado de horchata
Webosfritos
Bizcochos

Receta del libro Bizcochos

Ingredientes

  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 g de horchata
  • 250 g de harina
  • Un pellizco de sal
  • 12 g de levadura
  • 15 g de cacao puro en polvo

Descripción

Visualmente los marmolados de horchata son muy atractivos, ya que a la mitad de la masa se le añade chocolate y a la otra mitad, no, y al mezclarse produce un efecto muy curioso.

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Engrasa el molde. Forra la base con papel de hornear.
  3. Pon la mantequilla en un cuenco y bátela con la máquina de varillas durante 2 minutos.
  4. Añade el azúcar y sigue batiendo durante 5 minutos.
  5. Sin dejar de batir, añade los huevos de uno en uno.
  6. Incorpora la horchata y bate un minuto.
  7. Tamiza la harina, y añádela junto con la levadura y la pizca de sal. Mezcla lo justo para que se integre. Termina de remover con una espátula.
  8. Separa la mitad de la masa en otro cuenco.
  9. Incorpora el cacao a uno de ellos. Remueve bien.
  10. Vierte el contenido de los dos cuencos en el molde, alternando las masas. Una vez repartido, da unos golpecitos al molde contra la encimera para que la masa se alise. Introduce una brocheta hasta el fondo y desplázala haciendo eses por las masas para que se mezclen. Esta técnica es la que le da el aspecto característico a este bizcocho.
  11. Hornea de 35 a 40 minutos.
  12. Sácalo del horno, y en cuanto esté templado, desmolda y déjalo reposar en una rejilla.
  13. Puedes ver más recetas de este Chef en su libro Webos fritos.

Variaciones

Si quieres que tenga un sabor aún más intenso a horchata, haz tu propio concentrado de horchata de chufas: La víspera hidrata 200 gramos de chufas. Al día siguiente lávalas bien y añádeles una gota de lejía. Lávalas de nuevo muy bien. Pon 150 gramos de agua y las chufas en el vaso de una batidora. Tritura. Coloca un colador con una gasa grande sobre un cuenco y echa el concentrado de chufas. Cierra la gasa y apriétala. Sustituye los 100 gramos de horchata por la misma cantidad de este concentrado. Igual tienes que añadir una cucharada sopera más de azúcar.

Otras recetas del autor

Recetas relacionadas

Comenta esta receta

ERROR: Todos los campos son obligatorios