Macarrones con calabaza y salvia
Laura Washburn
Macarrones

Receta del libro Macarrones

Ingredientes

(6-8 p)

  • Un puñado de sal marina gorda
  • 500 g de macarrones
  • 1 calabaza grande (1 kg) sin piel, sin semillas y en cubos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 30 g de mantequilla
  • 2 chalotas picadas finamente
  • 650 ml de nata para montar
  • Hojas de salvia fresca picadas finamente
  • 100 g de padano o parmesano
  • 100 g de cheddar rallado
  • 50 g de pan rallado fresco
  • Sal marina fina y pimienta negra recién molida

Descripción

Salvia con sabor a tierra y calabaza dulce, una combinación perfecta, aún mejor coronada con nata y queso fundido. Esta reconfortante receta puede ser un plato único o servir de guarnición para carnes asadas.

Preparación

  1. Lleva a ebullición una gran cacerola de agua. Añade la sal gorda y deja que el agua vuelva a alcanzar el punto de ebullición.
  2. Agrega los macarrones, remueve bien y cocina según las instrucciones del envoltorio hasta que se ablanden. Remueve de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue.
  3. Una vez cocinada, enjuágala bien con agua del grifo y deja que se escurra bien en un colador.
  4. Precalienta el horno a 200o C (al 6 en gas).
  5. En una fuente de horno grande dispón la calabaza en una sola capa, rocía dos cucharadas de aceite y remueve ligeramente para que se cubra. Hornea 20 o 25 minutos hasta que se dore.
  6. Extrae la calabaza del horno y ponla en un cuenco grande. Sazona ligeramente y reserva.
  7. En una cacerola grande calienta la mantequilla y el aceite restante. Añade las chalotas y cocina a fuego alto 2 o 3 minutos hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
  8. Agrega la nata, la salvia y una generosa pizca de sal y llévalo todo a ebullición. Luego reduce el fuego. Añade los quesos y remueve bien para que se derritan.
  9. Precalienta el grill a temperatura media-alta. Pon la pasta cocida en el cuenco con la calabaza. Vierte encima la nata caliente y mezcla bien. Pruébala para ver si está sazonada a tu gusto.
  10. Transfiere la mezcla a una fuente de horno y extiéndela uniformemente. Espolvorea una generosa cantidad de pimienta negra y el pan rallado. Hornea entre 5 y 10 minutos hasta que la parte superior esté crujiente y dorada. Sirve de inmediato.

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