Lasaña de verduras
  • Tiempo de preparación:40 min
  • Tiempo de cocción:90 min
Jody Vassallo
Escuela de cocina: Verduras

Ingredientes

(6 personas)

  • 750 g de calabaza pelada en rodajas
  • 2 bulbos de hinojo, en trozos
  • 2 pimientos rojos cortados en bastones grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 600 ml de leche
  • Sal, pimienta negra y nuez moscada
  • 1 cebolla y 2 dientes de ajo picados
  • 1 rama de apio y 1 zanahoria picadas
  • 800 g de salsa de tomate para pasta

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 ºC. Rociar la calabaza, el hinojo y los pimientos con 2 cucharadas soperas de aceite y asar durante 40 minutos.
  2. Fundir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y cocinar removiendo hasta que la mezcla se dore.
  3. Incorporar la leche fuera del fuego, después seguir cocinando hasta que la bechamel se espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Saltear la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria en el resto de aceite. Añadir la salsa de tomate, el vino y el orégano. Hervir y dejar cocer 20 minutos a fuego lento.
  5. Verter un poco de salsa de tomate sobre el fondo de una fuente de horno con 3 litros de capacidad. Después cubrir con láminas de lasaña.
  6. Añadir una capa de verduras asadas y después otra capa de salsa de tomate.
  7. Recubrir con más placas de lasaña, después con espinacas y echar una parte de la bechamel.
  8. Seguir superponiendo los ingredientes y acabar con una capa de bechamel. Encima, repartir la mozzarella y el parmesano.
  9. Hornear durante 40 minutos o hasta que se dore por arriba. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Variaciones

Para una versión más rápida sustituir la bechamel por 500 g de ricotta. Extenderla del mismo modo, espolvorear un poco de nuez moscada rallada y después sazonar con sal y pimienta.

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