Langostinos de una galaxia muy, muy lejana
  • Tiempo de preparación:20 minutos
Ferran Adrià
Te cuento en la cocina

Receta del libro Te cuento en la cocina

Ingredientes

(4 personas)

  • cubitos de hielo
  • 25g de alcaparras
  • 15g de curri
  • 50g de pepinillos en vinagre
  • kétchup
  • sal
  • 200ml de nata líquida
  • 1 huevo
  • 16 langostinos frescos de unos 45g
utensilios de cocina
  • olla
  • cazo
  • varillas
  • 2 boles o jarra grande
  • brochetas de madera
  • tabla de cortar y cuchillo
  • cuchara

Características

SAPIENS

Cortamos en dados pequeños los pepinillos y el huevo. Mezclamos con las alcaparras y reservamos.

SALUD

Los langostinos contienen una gran cantidad de proteínas y algunos minerales, como el potasio, que es esencial para tener un correcto crecimiento. Si los acompañas con salsas, recuerda que no debes abusar de ellas.

IDEAS

  • En la mesa, cocina cada langostino de una manera eligiendo distintas salsas.
  • Para divertirte, puedes hacer diferentes cocciones de 1 minuto, 1 minuto y medio o 2 minutos. A ver cuál te gusta más.
  • Investiga sobre la vida de estos crustáceos. ¿No parecen seres de otro planeta?

Descripción

''Me encanta la saga Star Wars. Me gusta tanto que a veces sueño con ella. No vais a creer lo que soñé una vez: que era el jefe de cocina de la cantina de Mos Eisley, donde se reunían los héroes de la saga y cientos de extrañas criaturas de la galaxia. En ellas me inspiré para elaborar esta sabrosa receta de langostinos que, por su aspecto, podrían pasar desapercibidos en los planetas y estrellas de esta gran saga. Pero donde nunca dejarán de sorprender será en tu plato con estas tres salsas que los acompañan.'' Ferran Adrià

Preparación

  1. Preparamos los ingredientes y herramientas de la receta. En la olla ponemos agua a hervir con un puñado de sal para los langostinos. En el cazo también ponemos agua para hervir el huevo.
  2. Cocemos el huevo 10 minutos en el cazo pequeño, dejamos enfriar y pelamos. Montamos la nata.
  3. Cortamos en dados pequeños los pepinillos y el huevo. Mezclamos con las alcaparras y reservamos.
  4. Dividimos la nata en tres partes, mezclamos una con el picadillo de huevo, alcaparras y pepinillo.
  5. Otra parte la mezclamos con el kétchup, y la tercera con el curri.
  6. Embrochetamos los langostinos desde la cola hasta la cabeza. Preparamos el recipiente con agua fría, hielo y sal.
  7. Hervimos los langostinos (cubiertos completamente de agua) durante 1 minuto.
  8. Enfriamos rápidamente para cortar la cocción. Pelamos el cuerpo, dejando cola y cabeza.
  9. Servimos los langostinos pelados junto a las tres salsas.

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