Huevos rotos con chorizo
  • Tiempo de preparación:20 min
  • Tiempo de cocción:30 min
Escuela de Cocina
Escuela de cocina: cocina rápida y económica

Ingredientes

(4 personas)

  • 90 ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 800 g de patatas, peladas, cortadas
  • en dados y con sal
  • 2 cebollas rojas grandes cortadas
  • en láminas
  • 4 chorizos para freír cortados en rodajas  de 1 cm
  • 250 g de panceta cortada en dados
  • 4 huevos
  • Salsa tabasco (opcional)

Preparación

  1. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y freír el ajo suavemente hasta que se dore. Retirar con una espumadera.
  2. Añadir los dados de patata y freír a fuego medio durante 5 minutos. Poner las cebollas y freír durante 15 minutos más, o hasta que estén tiernas.
  3. Incorporar el chorizo, remover y freír 5 minutos más. Echar la panceta y freír otros 3 minutos. Retirar del fuego, tapar y reservar.
  4. En otra sartén, calentar el aceite restante sin que llegue a quemarse. Freír los huevos de manera que las claras queden firmes y las yemas sin cuajar.
  5. Colocar los huevos sobre el salteado de patatas y chorizo. Cortarlos en trozos gruesos y mezclarlos.
  6. Servir inmediatamente en platos hondos con unas gotas de tabasco (opcional).

Truco: Para reducir el tiempo de cocción, cocer las patatas durante 5 minutos y añadirlas a la sartén al mismo tiempo que el chorizo. En este caso, las cebollas solo necesitarán 5 minutos de cocción.

Nota: Es importante remover frecuentemente las patatas, el chorizo y la panceta para evitar que se peguen en la sartén y asegurar que se fríen por igual.

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