Pastel de limón y lima con semillas de amapola
  • Tiempo de preparación:20 min
  • Tiempo de cocción:30-40 min
Lorraine Pascale
La cocina rápida de Lorraine Pascale

Ingredientes

(6 personas)

  • 125 g de mantequilla reblandecida, y un poco más para untar
  • 150 g de azúcar
  • ½ vaina de vainilla (o un par de gotas de extracto de vainilla)
  • 3 huevos medianos (a temperatura ambiente)
  • 150 g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 4 cucharadas de semillas de amapola
  • 50 g de azúcar glas

Descripción

He hecho pastel con glaseado de limón miles de veces, y me encanta, pero me gusta añadir un toque distinto a las recetas. Así, mientras ordenaba mi estante de las especias, encontré un frasco de semillas de amapola abandonado en un rincón, y me propuse añadirlas a esta masa para conseguir el punto justo. El pastel resultante fue un éxito rotundo.

Preparación

Calentar el horno a 180 °C, con el estante del medio puesto. Untar el molde con mantequilla, forrar con papel de horno y engrasar de nuevo. Normalmente, no lo forro por todos los lados, corto una tira que quepa en el molde longitudinalmente y dejo que cuelgue por los extremos. Así resulta mucho más fácil estirar el papel y sacar el pastel del molde una vez cocido.

Trabajar la mantequilla y el azúcar en un bol grande, con la batidora eléctrica de brazo (o con el robot de cocina) hasta que esté suave y esponjosa. Abrir la vaina de vainilla, rascar las semillas y añadirlas (o el extracto de vainilla) junto con 2 huevos y batir enérgicamente.

En este punto, la mezcla no tendrá muy buen aspecto, pero trabajándola un poco más va a quedar perfecta. Incorporar el último huevo y batir bien, añadir la harina, la levadura en polvo, sal y las pieles de limón y de lima ralladas finamente. Mezclar las semillas de amapola y verter la masa en el molde. Alisar la superficie y hornear 35 minutos.

Mientras, poner el azúcar glas en un bol pequeño. Añadir 1 cucharada de zumo de limón o de lima. Añadir el suficiente zumo para obtener una mezcla líquida, removiendo bien cada vez, reservar.

Transcurridos 30 minutos, comprobar la cocción. Insertar una brocheta o la hoja de un cuchillo pequeño en el centro del pastel, y asegurarse de que salga completamente limpia. De lo contrario, hornear de nuevo otros 5 minutos. Una vez listo, dejar enfriar unos minutos en el molde. Desmoldar y dejarlo sobre una rejilla hasta que se haya enfriado completamente. Disponer en una fuente de servir, regarlo con el glaseado de azúcar y limón, cortar en 12 porciones ¡y servir!

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