Esos nachos prohibitivos
  • Tiempo de preparación:25 min
Lorraine Pascale
La cocina rápida de Lorraine Pascale

Ingredientes

(6 personas)

Salsa
  • 200 g de jalapeños rojos o verdes en conserva
  • 200 g de tomates cherry
  • 1 cebolla roja (o 1 manojo de cebolletas)
  • Un puñado pequeño de cilantro fresco
Nachos
  • 200 g de queso cheddar
  • 400 g de alubias rojas en conserva
  • 200 g de nachos
  • 200 g de nata con gotitas de zumo de limón
Guacamole
  • 3 aguacates maduros
  • Unas gotas de tabasco (opcional)
  • ½ lima
  • Sal y pimienta negra recién molida

Descripción

Montañas de queso, nachos y nata. Justo lo que necesito en los días en que quiero algo más reconfortante en el plato. Esta receta consta de muchos pasos, pero es muy, muy rápida. Me siento flotar mientras la preparo el fin de semana, ya que es un gran plato para compartir. Se sitúa en la zona peligrosa, pero es muy sabroso. Mi mantra es «Todo en equilibrio». Encontré los botes de jalapeños en el supermercado, pero si no puedes conseguirlos, utiliza dos pimientos verdes o rojos normales, sin semillas y finamente picados.

Preparación

Calentar el horno a 200 °C.

Para preparar la salsa, escurrir los jalapeños, cortar en cuatro los tomates cherry y ponerlo todo en un bol pequeño. Pelar y picar fina la cebolla roja (o laminar finas las cebolletas), reservar un puñado pequeño y agregar el resto en el bol. Deshojar el cilantro, picar las hojas, mezclarlo todo y sazonar al gusto.

Rallar fino el queso, escurrir y enjuagar las alubias.

Para montar el plato, repartir una tercera parte de los nachos en el fondo de la fuente de horno, esparcir una tercera parte del queso por encima y todas las alubias. Seguir con otra tercera parte de los nachos, otro tercio del queso y un poco de salsa. Acabar con el resto de nachos y de queso. En realidad es un plato que se puede montar de forma totalmente libre, mi única objeción es que me encanta el queso en la parte superior.

Hornear 10 minutos mientras se prepara el guacamole.

Cortar los aguacates por la mitad, desechar los huesos y, con una cuchara, poner la pulpa en un bol pequeño. Chafarlo un poco con un tenedor, mezclar con la cebolla picada reservada y unas gotas de tabasco si se desea. Sazonar con sal y pimienta y exprimir el zumo de lima.

Poner la nata con zumo de limón, el resto de salsa de tomate y el guacamole en boles pequeños. Retirar los nachos horneados, el queso tiene que estar burbujeante y los nachos apenas dorados. Servir en el centro de la mesa con los acompañamientos para que cada cual se sirva a su gusto.

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