Ensalada de melón, feta y almendras
  • Dificultad:Para melones.
Mikel López Iturriaga
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Ingredientes

(4 personas)

  • 1⁄2 melón piel de sapo (si se usa una variedad más pequeña, uno o más)
  • 100 g de queso feta
  • 50 g de almendras crudas
  • Un puñado de aceitunas negras
  • 1⁄2 cebolleta
  • 1 cucharada sopera de perejil picado con las manos
  • 1 cucharada sopera de menta picada con las manos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, más otro poco para la cebolleta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Descripción

Si tuviera más morro del que tengo, podría haber llamado a esta ensalada «ajoblanco deconstruido». Pero como mi educación represiva me impide alardear, reconoceré que se trata de una versión de una receta de Nigella Lawson, esa cocinera televisiva tan voluptuosa y mediática a la que admiro tanto. Ella la hace con sandía, mientras que yo la cambio por melón y añado un ingrediente con el que esta pepónide —el melón, no Nigella— se lleva muy bien: la almendra. Se trata de una ensalada de alto poder hidratante para los meses de calorazo, y tiradísima de hacer. Para aliñarla usamos un vinagre aromatizado con un cítrico llamado calamansi, y aunque evidentemente no hace falta tener esa pijada para que la ensalada esté buena, nos ayudó a descubrir que la mezcla del ácido del vinagre y el aroma del cítrico le iba de perlas. Así que un vinagre aromatizado con limón, o un poco de ralladura de su piel en la vinagreta, puede darle un punto interesante. El plato también gana puntos si el melón está fresco de la nevera. 

Preparación

  1. Cortar la cebolleta en rodajitas y ponerla en remojo con un poco de vinagre y agua para que pierda fuerza y no repita.
  2. Pelar y cortar el melón en cuñas medianas (cada rodaja en seis trozos, por ejemplo). En un bol, mezclarlo con el perejil, la menta, la mitad de las almendras, las aceitunas y el queso feta desmigado con las manos.
  3. Picar el resto de las almendras y agregarles sal, pimienta, el vinagre y el aceite. Mezclar la vinagreta con la ensalada y servir inmediatamente.

Variaciones

La sandía que propone Nigella, con o sin almendras. Aunque más bien sería el Plan A.

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