Cupcakes de Gintónic
Alma Obregón
Objetivo Cupcake perfecto 2

Ingredientes

(12 cupcakes o 48 minicupcakes)

  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 200 g de azúcar blanco
  • 3 huevos M
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura química
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1/2 pepino mediano
Para emborracharlos:
  • 50 ml de ginebra
  • 50 ml de tónica
Para la crema:
  • Una porción de crema básica
  • 4 cucharadas de ginebra
  • 1/2 pepino mediano

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC (160ºC si tiene ventilador).

Prepara la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamiza la harina con la levadura química en un bol y reserva. Bate el aceite con el azúcar y los huevos, hasta tener una mezcla homogénea. Agrega la mitad de la harina y bate a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añade la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y vuelve a batir. Agrega la otra mitad de la harina y bate a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Ralla el pepino y añádelo a la masa. Reparte la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.

Hornea 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Mientras se hornean los cupcakes, mezcla la ginebra con la tónica.

Tras sacar los cupcakes del horno, espera unos minutos a que se templen. Pincha su superficie varias veces con un palillo y píntalos con el gintónic. Después pásalos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. Prepara la crema básica (ver página 18) y, una vez que esté blanca y bien cremosa, incorpora el pepino rallado y la ginebra. Puedes añadir una cucharada extra de ginebra para dar un sabor más intenso.

Decora los cupcakes con la manga pastelera y una rodaja de pepino. Con el sobrante de emborrachar los cupcakes rellenamos unas pipetas de cocina y las clavamos en los cupcakes, para un mayor “emborrachamiento”.

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