Cuajada casera
  • Tiempo de preparación:10 minutos
Amanda Laporte
Postres 100% nuestros

Receta del libro Postres 100% nuestros

Ingredientes

(6-8)

  • 1 litro de leche de oveja
  • 1 cucharadita de cuajo líquido
  • una pizca de sal

Preparación

  1. Verter la leche de oveja con una pizca de sal en una cazuela. Ponerla en el fuego y cuando hierva bien, retirarla y dejar que se temple.
  2. Una vez templada la leche, añadirle el cuajo líquido. Remover con un batidor de varillas, repartirla en los recipientes deseados y dejar reposar, sin revolver, hasta que esté tibia. Después refrigerar la cuajada hasta el momento de servir.
  3. A la hora de llevar a la mesa, poner también un azucarero para que cada uno se endulce la cuajada a su gusto. Asimismo resulta deliciosa con miel.

Anotaciones

Una cantidad de cuajo muy pequeña disuelta en la leche o, mejor, en un poco de agua y luego añadida a la leche es suficiente para cuajar 3 litros de leche. Sirve para cuajar tanto leche de vaca como leche de oveja o de cabra. En el caso de usar leches pasteurizadas, estas deben reforzarse con cloruro cálcico o leche en polvo para obtener un buen cuajado.

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