CROQUETAS DE TORTA DEL CASAR Y JAMÓN SERRANO
  • Dificultad:Media
  • Tiempo de preparación:2 O 3 HORAS
MARINA ROMAN MARTINEZ

Ingredientes

Elaboración:

En primer lugar ponemos a cocer la mantequilla junto con la harina sin dorarla.

Tras ello añadimos la leche hirviendo para diluir bien el roux y evitar que se formen grumos.

Una vez hecha la bechamel, añadimos un poco de puerro o chalota picada y rehogada previamente con un poco de aceite y mantequilla, el jamón cortadoen trocitos pequeños, una buena cantidad de queso cremosa (torta del casar) y un trocito pequeño de queso roquefort (lo justo para que le de tambien un toque de su sabor),sal, pimenta, nuez moscada y removemos bien hasta que quede bien cocida la bechamel.
Tras ello vertemos la salsa en una fuente previamente untada con un poco de aceite y dejamos enfriar un poco.

Una vez fria la salsa y habiedo cogido cierta consistencia procedemos a formar las croquetas.

Para finalizar pasamos las croquetas por harina , huevo y pan rallado (siguiendo este orden) y las freimos.

* Si quereis añadirle un poco de cebollino picado podéis hacerlo cuando echéis todos los ingredientes.
* Ojo: cuidado con la sal, ya que al llevar el jamón y los quesos, no hay que echarle mucho para evitar que quede salada.

Preparación

 Elaboración:

En primer lugar ponemos a cocer la mantequilla junto con la harina sin dorarla.


Tras ello añadimos la leche hirviendo para diluir bien el roux y evitar que se formen grumos.
Una vez hecha la bechamel, añadimos un poco de puerro o chalota picada y rehogada previamente con un poco de aceite y mantequilla, el jamón cortadoen trocitos pequeños, una buena cantidad de queso cremosa (torta del casar) y un trocito pequeño de queso roquefort (lo justo para que le de tambien un toque de su sabor),sal, pimenta, nuez moscada y removemos bien hasta que quede bien cocida la bechamel.
Tras ello vertemos la salsa en una fuente previamente untada con un poco de aceite y dejamos enfriar un poco.


Una vez fria la salsa y habiedo cogido cierta consistencia procedemos a formar las croquetas.


Para finalizar pasamos las croquetas por harina , huevo y pan rallado (siguiendo este orden) y las freimos.
* Si quereis añadirele un poco de cebollino picado podeis hacerlo cuando echeis todos los ingredientes.
* Ojo: cuidado con la sal, ya que al llevar el jamón y los quesos, no hay que echarle mucho para evitar que quede salada.

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