Crema de setas
  • Tiempo de preparación:20 min
  • Tiempo de cocción:30 min
Jody Vassallo
Escuela de cocina: Verduras

Ingredientes

(4 personas)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 500 g de champiñones silvestres lavados, sin pies y con los sombreros laminados
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 250 ml de nata líquida
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  1. Calentar el aceite y la mantequilla, dorar el puerro y saltear el ajo 1 minuto; añadir los champiñones y cocinarlos.
  2. Sacar 45 g de champiñones de la cacerola y reservarlos para el final. Añadir la harina y cocinar removiendo durante 2 minutos.
  3. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego, dejar que se haga 10 minutos e incorporar la nata. Triturar y calentar.
  4. Salpimentar, verter en cuencos y echar por encima los champiñones reservados.

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