Cordero asado con patatas
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Recetas de fiesta

Receta del libro Recetas de fiesta

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 4 patatas grandes, sal, 2 carrés enteros de cordero lechal, pimienta negra, 2 dientes de ajo, 100g de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, virgen extra, un poco de perejil, un poco de tomillo, 1 cucharada de vinagre, 1 vaso pequeño de vino blanco.

Preparación

1 Precalienta el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo.
2 Pela las patatas y pártelas en rodajas un poco gruesas. Añádeles sal.
Ponlas de base en la bandeja del horno.
3 Salpimienta el cordero y ponlo sobre las patatas. Añade los dientes de ajo sin pelar, el agua y la cucharada de aceite. Hornea durante 25 minutos. Pasado ese tiempo saca los ajos ya asados y ponlos en el mortero.
Agrega el perejil troceado y el tomillo y machácalo.
4 Añade el vinagre y el vino, remueve todo y échalo por encima del asado. Hornea durante 10 minutos más. Si el cordero es tierno con este tiempo será suficiente. Si te gusta más dorado, pon el gratinador y déjalo unos 5 minutos para que se dore un poco más.

 

CONSEJO
Si las patatas no son nuevas y el cordero es lechal, tendrás que poner a hornear primero las patatas, unos 15 minutos antes, y luego añadir la carne y continuar el horneado hasta que esté al punto.

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