Coca esponjada de naranja, yogur y almendra
  • Dificultad:Fácil
  • Tiempo de cocción:35 minutos
Xavier Barriga
Cocas y tortas

Receta del libro Cocas y tortas

Ingredientes

(2 cocas de 500 g)

  • 300 g de huevo (6 unidades) 200 g de azúcar en grano
  • 125 g de mermelada de naranja 150 ml de yogur natural
  • 100 g de harina floja
  • 250 g de harina de almendra
  • 15 g de impulsor o levadura química la ralladura de 1 o 2 naranjas

Preparación

Calienta el horno a 190 °C.

Esponja los huevos con el azúcar hasta obtener un batido de consistencia media. 

Incorpora la mermelada, el yogur, la harina de almendra, la ralladura de naranja y el impulsor. Mézclalo durante 3 minutos a marcha media con el accesorio batidor. 

Llena unos moldes de las dimensiones deseadas hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Hornea las cocas durante 35 minutos a entre 180 y 190 °C. 

Para comprobar si el interior está correctamente cocido, puedes realizar la sencilla prueba del palillo. Pincha el centro de la coca con un palillo y observa cómo sale: si el palillo sale limpio es que la coca está perfectamente cocida, pero si sale manchado, debes hornearla unos minutos más. 

Desmolda la coca, déjala enfriar y sírvela como postre cortada en porciones, con una cucharada de yogur al lado para acompañar. 

Anotaciones

Escoger una mermelada de naranja de gran calidad.

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