Coca de trampó
  • Dificultad:Fácil
  • Tiempo de cocción:25 minutos
Xavier Barriga
Cocas y tortas

Receta del libro Cocas y tortas

Ingredientes

(4 cocas de 250 g)

  • 500 g de harina panificable
  • 10 g de sal
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 275 ml de agua fría
  • 5 g de levadura fresca
  • cebolla tierna
  • tomate maduro
  • pimiento verde
  • aceite de oliva
  • pimentón dulce
  • pimienta negra
  • perejil
  • sal

Preparación

Mezcla a mano todos los ingredientes de primer grupo. Cuando se haya formado una masa compacta, déjala reposar durante 10 minutos. A continuación, amásala hasta que quede una masa fina y elástica. Si es necesario, deja descansar la masa durante intervalos de 10 minutos de vez en cuando. 

Deja reposar nuevamente la masa 20 minutos más para que pierda nervio, y con un rodillo y en la mesa de trabajo enharinada, estírala para formar una lámina fina del tamaño de la bandeja de horno que vayas a usar. 

Pon la masa sobre la bandeja forrada con papel de horno. Calienta el horno a 190 °C. 

Corta en tacos los tomates maduros y los pimientos. Corta en láminas las cebollas tiernas y mézclalo todo en un bol hondo. Añade el perejil bien picado y sazónalo todo con sal, pimentón dulce, pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva. Remueve el conjunto como si se tratara de una ensalada de verano. 

Extiende todas las hortalizas por encima de la coca de manera que queden bien repartidas. Si lo deseas, rocíalas de nuevo con aceite de oliva. 

Pon la coca de trampó en el horno durante 22 o 25 minutos, o hasta que veas que las hortalizas están cocidas. Ten en cuenta que si la horneas demasiado tiempo, la coca quedará muy seca, y cuando la quieras comer fría no te resultará apetecible.

Variaciones

Usa las verduras y hortalizas que más te gusten, combinadas como quieras, cortadas en láminas, en tiras... Si añades trozos de salchicha cruda le darás un toque diferente a la coca, y sin duda los tuyos agradecerán de vez en cuando esta variación.

Anotaciones

Punto clave: la calidad de las verduras y el punto de horneado, ya que si se cuece demasiado, la coca quedará seca una vez fría.

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