Coca de recapte con salchichas
  • Dificultad:Fácil
  • Tiempo de cocción:25 minutos
Xavier Barriga
Cocas y tortas

Receta del libro Cocas y tortas

Antes de empezar
deberías saber...

Ingredientes

(3 o 4 cocas de 250 g)

  • 500 g de harina panificable
  • 10 g de sal
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 ml de agua fría
  • 10 g de levadura fresca
Para acabar las cocas:
  • aceite de oliva
  • verduras frescas (pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, berenjena, calabacín)
  • salchichas

Preparación

Pon todos los ingredientes del primer grupo, menos la levadura, en un recipiente y amásalos a mano o a máquina, tal como se indica en la introducción del capítulo sobre las cocas de pan. En los últimos minutos del amasado, incorpora la levadura.

Deja reposar durante 1 hora la masa en un bol redondo enharinado y tapado con un paño.

A continuación, corta porciones de masa de 250 g, forma con ellas unas barras sin punta y ponlas a fermentar cubiertas con un paño húmedo durante 90 minutos.

Con la ayuda de un rodillo, aplana las cocas hasta darles la forma y el tamaño necesario para que se adapten a la bandeja de horno que vayas a utilizar. Si ves que te cuesta estirarlas, déjalas reposar durante unos minutos y retoma la operación.

Pon las cocas en la bandeja del horno forrada con papel de cocción y píntalas con aceite de oliva.

Calienta el horno a 190 °C.

Corta todas las verduras crudas en tacos pequeños (también la puedes cortar en láminas) y repártelas de manera uniforme sobre las cocas. Coloca las salchichas encima de las verduras, ligeramente en diagonal.

Rocía las cocas con aceite de oliva y salpimiéntas al gusto.
Déjalas fermentar durante 30 minutos más para que queden esponjosas y tiernas. Pasado este tiempo, hornéalas durante 25 minutos aproximadamente.

Variaciones

Otra forma muy típica de elaborar esta coca es con sardinas en vez de salchichas. También puedes cubrir la coca con una base de cebolla pochada y añadir encima los ingredientes que prefieras, por ejemplo, queso rallado, calabacín o tomates cherry. Cualquier combinación quedará sabrosa.

Anotaciones

Punto clave: el amasado de la masa y la calidad de los ingredientes del relleno (verduras y salchichas).

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