CAPPELLETTI DE JAMÓN CURADO CON SALSA DE SETAS
  • Dificultad:Baja
  • Tiempo de preparación:mas de 10 horas
MARINA ROMAN MARTINEZ

Ingredientes

(4 personas)

 Ingredientes : 

- 2 paquetes de cappelletti rellenos de jamón curado

- 1 cebolla pequeña

- 30 gr aprox. de setas deshidratadas (mezcla salvaje)

- 1/2 vaso de vino blanco (aprox)

- 1 brick de nata vegetal (200 ml)

- sal/pimienta

-aceite/mantequilla

- queso parmesano (c.s)

Preparación

 Elaboración:

Antes de todo pondremos las setas a hidratar en agua un mínimo de 10 horas.



Para comenzar rehogamos la cebolla previamente cortada en brunoise en una sartén con un poco de aceite y mantequilla. Una vez hecho esto añadimos las setas un poco troceadas y rehogamos un poco más. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca a fuego medio-bajo.



Cuando haya reducido bastante añadimos la nata liquida . Salpimentamos.



Trituramos la salsa en el mismo recipiente con ayuda de una batidora de manera que se noten un poco las setas pero no demasiado. Añadimos un poco de queso parmesano en polvo o rallado a la salsa y la ponemos a punto.



Por otro lado a su vez mientras que finalizamos la salsa cocemos la pasta. Una vez hecha la escurrimos y la acompañamos de la salsa.



*Si vemos que la salsa nos va quedando muy espesa podemos añadirle un poco de leche.


*La salsa la podeis servir por encima de la pasta (como suele hacerse en muchos restaurantes) o mezclada directamente con esta (como hago yo).

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