Bollitos Chelsea
Kiki Bee
Repostería con licores

Receta del libro Repostería con licores

Ingredientes

(16 p)

  • 450 g de harina de fuerza de pan blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 g de azúcar superfino
  • 1 sobrecito de 7 g de levadura
  • 90 g de mantequilla derretida
  • 150 ml de leche
  • 2 huevos batidos
  • 80 g de azúcar moreno suave
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 75 g de pasas sultanas
  • 25 g de pasas de Corinto
  • 50 g de albaricoques deshidratados picados
  • Miel para untar
  • Un molde cuadrado de 20 cm engrasado

Descripción

Estos bollitos de frutas y especias son un clásico postre inglés desde el siglo XVIII. Se hicieron y vendieron por primera vez en la famosa Chelsea Bun House en Chelsea, en el oeste de Londres. Dulces y pegajosos, esta miniversión de los originales están deliciosos recién salidos del horno.

Preparación

  1. En un cuenco grande tamiza la harina, la sal, el azúcar superfino y la levadura. Haz un hueco en el centro de la mezcla. En un cazo calienta la mantequilla junto con la leche hasta que esté tibio. Retira del fuego y añade el huevo.
  2. Vierte el líquido en la mezcla de harina poco a poco y removiendo hasta obtener una masa homogénea. Amásala 5 o 10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que resulte suave y elástica. Vuelve a ponerla en el cuenco, envuélvela en una bolsa de plástico y deja que suba en un lugar cálido durante una hora o hasta que haya aumentado el doble. Pincha la masa y divídela en 4 piezas iguales.
  3. Sobre una superficie ligeramente enharinada extiende cada pieza hasta que adquieran un tamaño de 12 x 20 cm. En un cuenco mezcla bien el azúcar moreno, la canela y las frutas deshidratadas.
  4. Vierte el resto de mantequilla derretida sobre la masa y extiéndela hasta los bordes para que se cubra uniformemente. Esparce la mezcla de fruta y enrolla la masa con firmeza desde el lado largo para formar 4 rollos. Corta cada rollo en 4 bollitos y disponlos en el molde de modo que apenas se toquen. Envuelve en una bolsa de plástico y deja que suban en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que hayan aumentado el doble.
  5. Saca el molde de la bolsa y hornea los bollos unos 20 minutos a 200º C (al 6 en gas), hasta que se doren.
  6. Unta los bollitos con miel y hornéalos otros 5 minutos.
  7. Deja que se enfríen en el molde unos 10 minutos. Luego transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
  8. Para servir, separa los bollitos.

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