Bizcochos de limón y tomillo
  • Dificultad:baja
  • Tiempo de preparación:40 minutos
Ani Chocolat

Ingredientes

(12 unidades)

 Ingredientes:


1 cucharada de mantequilla sin sal derretida ( para pincelar los moldes)

120 gr. harina de trigo y un poco más para espolvorear

260 gr. Azúcar blanca

2 cucharadas de ralladura de limón  (unos dos limones) bien lavados antes de rallar

2 huevos tamaño L

60 ml. Aceite de oliva virgen extra

160 ml. Leche semidesnatada

Media cucharadita de levadura quimica tipo Royal

Media cucharadita de sal

1 cucharadita de tomillo picado


Para el glaseado:


90 gr. Azúcar glass

2 cucharaditas de jugo de limón

1 cucharada de mantequilla sin sal derretida

Preparación

 Receta:

Precalentamos el horno 180°C. Preparamos una bandeja de cupcakes y pincelamos los huecos con mantequilla derretida, espolvoreamos harina y sacudimos el exceso.

Mezclamos el azúcar blanca con la ralladura de limón, añadimos los huevos, vertemos poco a poco el aceite y la leche, hasta que quede una masa fina.

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y la cucharadita de tomillo. Añadimos poco a poco esta mezcla a la anterior, hasta que estén combinados (no batir en exceso). Vertemos la mezcla en el molde preparado, no más de 2/3 de su capacidad. Horneamos 20 minutos aproximadamente. Los dejamos 10 minutos en el molde, luego lo desmoldamos con cuidado y les damos la vuelta sobre una rejilla. Vamos preparando el glaseado, batimos el azúcar, el jugo de limón y la mantequilla,hasta que quede lisa. Si queda muy espesa, agregamos más jugo de limón. Bañamos los bizcochitos con la glasa. 

Detalles a tener en cuenta:

-La masa queda líquida, yo en cada hueco del molde, he echado 3 cucharadas soperas aprox. de masa.

-Si no dispones de bandeja de cupcakes, utiliza moldes para hacer magdalenas  (éstos no tienes que pincelarlos ni nada.

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