Bizcocho de yogur
  • Dificultad:Baja
  • Tiempo de preparación:1 hora
  • Tiempo de cocción:35-40 minutos
Alma Obregón
Un año de dulces

Receta del libro Un año de dulces

Ingredientes

Para un molde de bundt cake de 10 tazas o un molde redondo de 25 cm con agujero en el centro (llamado de savarín o corona)
  • 1 yogur de limón, cuyo bote se toma como medida
  • 1 medida de aceite
  • 2 medidas de azúcar blanco
  • 3 medidas de harina
  • 4 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura seca de panadería (7 gramos)
Para el glaseado
  • 250 gr de azúcar glas
  • un chorrito de nata de montar o cocinar
  • 3 fresas para decorar
   

Descripción

Cuando era pequeña mi madre preparaba muchísimo este bizcocho. Basado en una receta que había encontrado en un libro de Karlos Arquiñaño, lo preparaba en un molde redondo que recubría con rodajas de manzana reineta. En cuanto salía del horno, yo procedía a robar el mayor número de rodajas de reineta posible antes de que me echaran la bronca por tragona. Lo recuerdo como uno de los mayores placeres de mi infancia y hoy lo preparo en moldes de bundt, que hacen que resulte aún más vistoso. Eso sí, ¡a mí nunca me sabe tan bien como cuando lo preparaba mi madre!

Preparación

Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos el molde con spray desmoldante o mantequilla y harina.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve, e incorporamos poco a poco el azúcar. Batimos hasta tener un merengue que haga picos blancos. Reservamos.

A continuación, batimos con unas varillas las yemas con el aceite y el yogur. Incorporamos la harina, tamizada con la levadura, y lo mezclamos muy bien. Añadimos la mitad de las claras a la mezcla de yemas y batimos enérgicamente con las varillas hasta que se integren. Vertemos esta mezcla sobre el resto de las claras y ahora, con mucho cuidado de que no se bajen, mezclamos todo con movimientos envolventes.

Llenamos con la masa el molde para bunt cake y horneamos en torno a 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Para preparar el glaseado, tamizamos el azúcar glas en un bol e incorporamos la nata líquida poco a poco. Removemos con unas varillas y ajustamos la consistencia (añadiendo más o menos nata) hasta que sea similar a la de un yogur griego. Usamos el glaseado para decorar el bizcocho un vez frío. Podemos rematar con unas fresas de temporada.

Otras recetas del autor

Recetas relacionadas

Comenta esta receta

ERROR: Todos los campos son obligatorios