Bizcocho de calabacín
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Bizcochos

Receta del libro Bizcochos

Ingredientes

  • 200 g de calabacines
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • La ralladura de un limón
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 180 g de harina
  • 8 g de levadura
  • Un pellizco de sal
  • 100 g de pasas
  • 100 g de brandy para macerar las pasas
  • 100 g de nueces

Descripción

Delicioso bizcocho de calabacín

Preparación

  1. Pon a macerar las pasas en brandy la víspera, o con al menos 4 horas de antelación.
  2. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Engrasa los moldes.
  3. Pela las nueces. Pártelas con un cuchillo en trozos pequeños pero que se vean. Reserva.
  4. Lava y seca los calabacines. No hace falta que los peles. Trocéalos en dados pequeños. Si lo prefieres puedes rallarlos. Reserva. Escurre las pasas. Reserva.
  5. Pon el azúcar y los huevos en un cuenco. Bate durante 5 minutos con una máquina de varillas.
  6. Añade la mantequilla, la ralladura de limón y la canela. Bate durante 1 minuto. Agrega los calabacines troceados y mezcla con una espátula.
  7. Incorpora la harina tamizada, la sal y la levadura y mezcla durante 1 minuto.
  8. Añade las pasas escurridas y enharinadas y las nueces troceadas. Mezcla con una espátula.
  9. Vierte la masa en los moldes. Hornea durante 35 minutos.
  10. Saca del horno el bizcocho de calabacín, y en cuanto se enfríe un poco, desmolda y coloca sobre una rejilla.

Variaciones

Si los calabacines son muy grandes, te recomiendo que les quites la parte central, que es la que tiene más semillas.

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