Arroz con leche exprés y chocolate
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Vasitos

Receta del libro Vasitos

Ingredientes

(6 vasitos)

Arroz con leche
  • 500 g de leche entera
  • 1 rama de canela
  • Un trozo de cáscara de limón
  • 90 g de arroz
  • 70 g de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
Crema de chocolate
  • 375 g de leche entera
  • 65 g de azúcar
  • 50 g de yemas
  • 20 g de maicena
  • 100 g de chocolate fondant
Para adornar
  • Unos palitos de galleta con chocolate tipo Mikado
  • La ralladura de 1 naranja

Preparación

El arroz con leche

Pon la leche en una olla exprés. Añade la rama de canela y un trozo de cáscara de un limón y caliéntala en el fuego. Echa el arroz, cierra la olla y cuando suba la válvula, cuenta 5 minutos y retira del fuego. Abre la olla, echa el azúcar y la mantequilla y da vueltas durante un par de minutos. Prueba el arroz; si está todavía entero, ponlo al fuego sin tapa y dale vueltas con unas varillas hasta que consideres que está al punto. Retira la piel del limón y la rama de canela y deja templar.

La crema de chocolate

Vierte la leche y la mitad del azúcar en un cazo al fuego. Pon las yemas, la otra mitad del azúcar y la maicena en un cuenco y bate. Cuando hierva la leche viértela en el cuenco de las yemas y mezcla bien. Por último, añade el chocolate, remueve y vuelve a poner al fuego durante 2 minutos. Retira del fuego.

Montaje: Pon una primera capa de crema de chocolate, deja templar y añade el arroz en una segunda capa. Sírvelo sin leche, si ha reposado quedará jugoso y perfecto. Pon un poco de ralladura de naranja por encima y coloca en cada vasito un Mikado para adornar.

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