Iron Ice de vainilla
  • Tiempo de preparación:5 minutos
Ferran Adrià
Te cuento en la cocina

Receta del libro Te cuento en la cocina

Ingredientes

(4 personas)

  • 1/2 kg de helado de vainilla
utensilios de cocina
  • sifón montador de ½ litro 1 carga de aire (N2O)
  • boleador de helado
  • bol
  • colador
  • cuchara

Características

SAPIENS

¿Helado de vainilla, crema de vainilla, espuma de vainilla…? ¿Cuál es la diferencia? La textura y la temperatura crean la magia.

La tecnología lo mismo ayuda a Iron Man a salvar el mundo que a nosotros en multitud de elaboraciones en la cocina.

SALUD

Los helados están hechos con lácteos ricos en grasa, azúcar y otros componentes. Por eso hay que tomarlos solo de vez en cuando.

IDEAS

Unas fresas del bosque pueden acompañar este postre, así tendrá un toque frutal.

Descripción

''Me encanta la continua evolución de la armadura de Iron Man, adaptando siempre nuevos ingenios para mejorar sus capacidades. ¡Igual que hacemos nosotros en la cocina! Él tiene unos maravillosos propulsores que lo ayudan a volar. Yo, un fantástico sifón de espuma que me ayuda a hacer volar mis recetas. ¡Iron Man mola!'' Ferran Adrià

Preparación

  1. Preparamos los ingredientes y herramientas de la receta.
  2. Reservamos 4 bolas en el congelador y deshacemos el resto.
  3. Llenamos el sifón con la crema de vainilla hasta ¾ partes de su capacidad. Cerramos el cabezal.
  4. Cargamos el sifón con una carga de aire.
  5. Agitamos ligeramente el sifón para mezclar la crema de vainilla y lo reservamos en frío hasta el momento de servir.
  6. Ponemos una bola del helado de vainilla en los boles o copas.
  7. Terminamos llenando la copa con la espuma de vainilla. Podemos añadirle fruta fresca o liofilizada.

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