Receta de quiche de verduras por Gorka Barredo, y ¡Que viva la cocina!

La ‘Quiche Lorraine’ es una receta procedente de la región de Lorena, en el noroeste de Francia (de ahí su nombre). Además, sus ingredientes base son siempre los mismos (masa quebrada, huevos y nata). No obstante, es tan versátil que puedes personalizarla con tus alimentos predilectos.

La propuesta que te acercamos hoy lleva el toque del cocinero y ‘Youtuber’ Gorka Barredo, aunque se acerca bastante a la receta original, con verduras y jamón o bacon.

La quiche es una delicia de la gastronomía francesa que nos encanta, y no solo por su sabor: ¡es facilísima de hacer! En el libro «¡Que viva la cocina!«, del chef vitoriano, encontrarás propuestas tan sencillas y deliciosas como la que te detallamos.

Ingredientes de la quiche de verduras

Para el relleno

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 zanahorias
• 300 g de espinacas frescas 
• 200 g de champiñones laminados
• 100 g de guisantes
• Queso rallado al gusto
• 4 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para la masa

• 500 g de harina de fuerza
• 250 g de mantequilla
• 3 huevos
• 60 ml de agua
• 1 cdta. de sal

Elaboración de la quiche de verduras

1. Para empezar, prepara la masa: pon todos los ingredientes en un cuento, salvo la mantequilla. Mezcla y amasa durante unos 3 min. hasta obtener una masa muy densa.
2. Añade la mantequilla refrigerada y vuelve a amasar hasta que se absorba. Al final debe quedar una masa fina un tanto pegajosa. 
3. A continuación, deja la masa en el cueno, tapa y deja reposar un rato en la nevera. 
4. Por otro lado, pon un chorro de aceite a calentar a fuego suave en una sartén. Cuando esté caliente añade la cebolla, el pimiento y las zanahorias, todo cortado en cubitos. Salpimenta y cocina durante unos 5 min., removiendo con frecuencia. 
5. Pasado ese tiempo, agrega los guisantes (si son cocidos, échalos al final del sofrito). Remueve y cocina durante otros cinco minutos. 
6. Incorpora los champiñones, salpimenta de nuevo y vuelve a mezclar con el resto de las verduras. Cocina durante 5 min. más.
7. En un bol bate bien los huevos y añade la nata para cocinar y el queso rallado. Agrega todas las verduras sofritas y las espinacas cocidas y mezcla bien. Deja reposar el relleno un rato en la nevera. 
8. Saca la masa, estírala con ayuda de un rodillo y colócala en un molde. Para estas cantidades, uno de entre 28 y 32 cm de diámetro irá bien. Haz unos agujeros en el fondo con un tenedor y hornea a 180ºC durante unos 10 minutos. 
9. Para acabar, retira el molde del horno y vierte el relleno sobre la masa hasta que rebose por completo. Vuelve a introducir en el horno a la misma temperatura y deja cocinar durante unos 30 min,. hasta que esté dorada, y el relleno cuajado. 

¡Que aproveche! 

Sobre Gorka Barredo

El cocinero e influencer ‘foodie’ Gorka Barredo tiene la peculiaridad de compartir sus recetas a través de las redes.

Sin embargo, en «¡Que viva la cocina!» ha recopilado 70 recetas que no encontrarás ni en su blog, ni en sus canales de YouTube, ni en Facebook. Primeros, segundos y postres que, como todos los platos que le caracterizan, son caseros, fáciles, baratos y para todos los públicos. Por lo tanto, no importa si tienes mucha o poca experiencia entre fogones, porque el mejor cocinero del mundo no es aquel que mejor guisa, sino el que más entusiasmo le pone a la cocina.