Guiso de coliflor, puerro y huevo por Juan Llorca
Si todavía no has incorporado la coliflor a tu dieta es porque no quieres. Te contamos cómo prepararla en un delicioso guiso.
La coliflor es un vegetal que presenta múltiples beneficios para la salud pero suele ser uno de los grandes ausentes en nuestras mesas la mayoría de las veces porque no sabemos cómo prepararla.
¿Has oído hablar del Movimiento Coliflor? El chef Juan Llorca, coautor de Sin dientes y a bocados, ha iniciado una auténtica revolución de la coliflor en redes sociales con esta receta:
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Cada día cientos de usuarios suben sus platos con coliflor a las redes sociales. Todos los que han probado el guiso de coliflor coinciden: es saludable, les ha reconciliado con la coliflor y además ¡está buenísimo! Si todavía no te has animado a hacerlo en casa te dejamos la receta estrella de Juan Llorca a continuación:
Ingredientes para el guiso de coliflor (4 raciones)
- 2 coliflores
- 4 puerros
- 4 huevos duros
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 4 patatas a cuartos
- 1 limón
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta a gusto
Elaboración del guiso de coliflor
- Preparamos un sofrito incorporando el aceite de oliva virgen extra con la cebolla, el puerro, los ajos y el pimiento. Una vez haya tomado color, le añadimos la coliflor y seguimos sofriendo hasta que esté un poco dorada.
- Cuando tengamos listo el sofrito, añadiremos la patata, un caldo de verduras (hecho previamente o comprado) y cocemos todo junto hasta que la patata esté tierna.
- Aprovechamos ese tiempo para cocer los huevos 11 minutos de modo que los tengamos preparados para añadirlos al guiso al final de la receta.
- Cuando tengamos todo listo, prepararemos la salsa verde. Para ello utilizaremos un manojo de hojas de perejil, un cazo del guiso, el zumo de un limón, un diente de ajo, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Tritura todo hasta obtener una crema verde de perejil.
- Añadimos la salsa de perejil al guiso y dejamos que cueza 2 o 3 minutos más. Puedes ir pelando y cortando en cuartos los huevos duros que habías reservado.
- Al apagar el fuego, el resultado será un guiso suave y cremoso. Añade los huevos, un poco más de aceite de oliva virgen extra por encima y un poco de perejil para decorar.
Sobre Juan Llorca
Muchas veces nos cuesta encontrar recetas con coliflor saludables, por eso nos encanta esta receta de Juan Llorca. Además de ser muy fácil y rápida ( te llevará unos 30 minutos prepararla) es una buena manera de incorporar la coliflor a nuestro menú semanal.
Juan Llorca es un chef con más 22 años de profesión, apasionado de la nutrición y alimentación infantil. Desde hace 7 años es responsable de la alimentación en Valencia Montessori School donde pone su sello con una alimentación libre de procesados, refinados, azúcares y totalmente natural y de temporada.
Si te has quedado con ganas de aprender más recetas fáciles y nutritivas de la mano de Juan Llorca te recomendamos que visites su web. Y además, te recomendamos su libro Sin dientes y a bocados (Vergara), una guía completa para aquellas familias que quieren una alimentación complementaria y sabrosa para sus bebés:
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