Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate: receta inspirada en el libro «VEG», de Jamie Oliver
¿Eres vegano o amante de las verduras y hortalizas? Entonces te encantará nuestra propuesta de espaguetis de calabacín con salsa de aguacate.
Se trata de una de las recetas que puedes encontrar en «VEG. Recetas fáciles y deliciosas con verduras«, el nuevo libro del chef Jamie Oliver.
Ingredientes de los espaguetis de calabacín con salsa de aguacate
- 1 calabacín
- 150 gr. de tomates cherry (10/12 piezas)
- 1 aguacate
- 30 gr de piñones (unas 4 cucharadas)
- 30 gr de albahaca fresca
- 30 ml cucharadas de zumo de limón (2 cucharadas aproximadamente)
- 100 ml de agua
- Sal
Elaboración de los espaguetis de calabacín con salsa de aguacate
- Primero, prepara la pasta con el calabacín. Puedes rallarlo o cortarlo con cuidado, pero lo más cómodo es usar un pelador o una mandolina. Luego puedes darle la forma de espagueti con el cuchillo. Además, así te quedarán todos del mismo grosor.
- Calienta el calabacín en el microondas durante un minuto para que se ablande.
- A continuación, introduce en el vaso de la batidora el aguacate, la sal, el limón, los piñones y la albahaca. Mientras lo vas triturando, añade poco a poco el agua hasta que se forme una salsa con la textura adecuada.
- Incorpora la salsa a los calabacines, corrige de sal si es preciso, y adórnalo con los tomates cherry cortados por la mitad.
Fácil, rápido y delicioso: ¿se puede pedir más?
Sobre Jamie Oliver
Ya sea por razones de salud o medioambientales, cada vez somos más los que optamos por aumentar la proporción de verduras y hortalizas en nuestra dieta.
En «VEG. Recetas fáciles y deliciosas con verduras«, Jamie Oliver se ha inspirado en recetas de todo el mundo y nos propone multitud de posibilidades para no echar de menos la carne: desde curris y guisos, sopas o sándwiches hasta platillos de arroces y fideos, ensaladas, hamburguesas o ideas para un picoteo original el fin de semana.
Tanto si estás buscando reducir la carne en tu alimentación y quieres probar nuevas combinaciones de sabores deliciosos como si prefieres una dieta a base de vegetales, este libro es para ti.
