Quique Dacosta

Quique Dacosta

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Quique Dacosta es uno de los mejores cocineros de nuestro país. De origen extremeño y valenciano de adopción, desarrolla desde 1986 su carrera profesional como cocinero. Empieza a indagar en libros de cocina, casi todos de cocineros franceses con líneas culinarias muy distintas a las que él trabajaba en ese momento, y siembra así una inquietud alrededor de la comida más allá de la mera alimentación. En 1988 empieza a trabajar en el que hoy es su restaurante, El Poblet (hoy Quique Dacosta Restaurante). Comienza entonces a construir y contextualizar una cocina alicantina, valenciana y española innovadora en la que se mezclaron estilos, para crear una nueva cocina valenciana a finales de los ochenta. Una cocina actualizada con nuevas técnicas, creando desde los productos locales como leitmotiv de su obra y siempre con una ventana abierta al mundo. A lo largo de su carrera profesional, ha ido plasmando su obra de creación culinaria en tres libros: Más allá de los Sabores (2001), Arroces Contemporáneos. Tratado sobre el arroz (2005) y Quique Dacosta 2000-2006 (2008), un libro-web galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación del año.

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