Alitas de pollo confitadas por Martín Berasategui
Muslo, pechuga... pero ¿y las alitas? Prueba esta deliciosa receta de alitas de pollo confitadas, ¡y no volverás a pedir otra parte del pollo!
Aunque en Estados Unidos son una de las partes del pollo más laureadas, aquí tienden a relegarse a un tercer puesto por la poca carne de que disponen. Eso es porque no has probado las que te propone nuestro chef Michelin Martín Berasategui: alitas de pollo confitadas. ¡Pruébalas! No solo te encantarán, sino que se convertirá en tu receta fetiche cuando tengas invitados en casa.
Además, te servirá para redescubrir el pollo. En una época en la que la plancha es el tipo de preparación más habitual, aportarle un poco más de sabor a esta carne blanca te abrirá un nuevo mundo de posibilidades.
Esta propuesta está dentro del nuevo libro del cocinero, “Las 1150 recetas definitivas“. Una joya para consultar cuando elabores tu menú semanal o cuando busques inspiración. ¡Te encantará!
Ingredientes de las alitas de pollo confitadas
- 35 alitas de pollo partidas en dos por la junta
- 500 ml de aceite de oliva virgen
- 600 ml de agua
- 1 pastilla de caldo concentrado de pollo
- 12 dientes de ajo
- 150 g de beicon ahumado en dados
Elaboración de las alitas de pollo confitadas
- Dora los dados de beicon junto con el ajo en una cazuela con unas gotas de aceite.
- Añade el aceite, la pastilla de caldo y el agua y deja que comience a hervir. En ese momento, baja el fuego al mínimo e introduce las alitas de pollo, que deben quedar cubiertas. En caso de que no, añade más agua y aceite.
- Cocina las alitas a temperatura constante, sin hervir nunca, hasta que la carne se despegue del hueso. Déjalas enfriar en el mismo caldo de cocción.
- Cuando estén frías, escúrrelas y atempéralas en el microondas.
Comos sugerencia, puedes acompañarlas de salsa alioli, con una ensalada o incluso en bocadillo (previamente deshuesadas).
¡Que disfrutes con esta sencilla y rápida receta!
Sobre Martín Berasategui
Diez años después de la publicación de “Cocina en casa con Martín Berasategui”, el prestigioso chef vuelve con una edición actualizada y con 50 recetas completamente inéditas: “Las 1150 recetas definitivas”. Tapas, bocadillos, ensaladas, sopas, verduras, huevos, arroces, pescados, carnes, salsas, postres, panes, conservas… el más completo recetario de cocina publicado en los últimos años.
Un libro para gente como tú, a la que le gusta comer y cocinar de verdad. Un nuevo libro del chef de las diez estrellas Michelin que pronto se convertirá en un clásico.
